Важнейшей принадлежностью избы у славян являлась печь. Ведь
без неё и изба не изба.
Печь в гудовских избах ставили, как в глубокой древности, в
дальнем от входа правом углу устьем к входу, т.е. на восток.
Такое расположение печи не случайно: здесь отразилось
сложившееся за тысячелетия мировоззрение русского человека.
Добрыми сторонами света считались юг и восток, а недобрыми –
север и запад. Восток ассоциировался с возрождением жизни
(весна), юг – с её расцветом (лето), запад – с её умиранием
(осень), север – со смертью (зима). Печь как сильнейший
оберег должна была защитить наших предков от всего
недоброго, что могло прийти с севера и запада.
Русской печи почти тысяча лет, и на протяжении всего этого
времени она постоянно совершенствовалась. Если печь сложена
хорошим мастером, то она может иметь коэффициент полезного
действия, сопоставимый с современной твердотопливной ТЭЦ.
Русская печь гудовского образца являлась классической для
юга России. Размеры её были внушительными: длина 1,8 – 2 м,
ширина 1,6 – 1,8 м, высота 1,7 м.
1 – шесток; 2 – загнётка; 3 – горнило; 4 – устье;
5 – под; 6 – заслонка;
7 – труба печная; 8 – труба керамическая; 9 – вьюшка;
10 – опечье;
11 – зеркало; 12 – лежанка; 13 – печурка
Небольшая площадка печи, на которую хозяйка ставила чугунок
перед тем, как задвинуть его в печь, называлась шесток. С
левой стороны шестка, делали небольшой закуток – загнётку,
куда сгребали горячие угли. Напротив шестка располагалось
горнило с отверстием в передней стенке – устьем. Через устье
в горнило закладывали дрова и задвигали на под посуду с
пищей. Устье закрывали прямоугольной или полукруглой вверху
заслонкой – железным щитом с ручкой. В печной трубе делали
вьюшку для регулирования тяги и сохранения тепла.
Дым из печи шёл в лежащие на жердях керамические трубы, на
стыках вставленных одна в другую, и выводился в сенцы в
отверстие стены с входной дверью. В сенцах делали из досок
вертикальный дымарь, по которому дым выходил наружу.
Печь стояла на небольшом своеобразном фундаменте – опечье.
Обогревала же избу боковая стена печи, обращённая на юг,
которую называли зеркалом. В верхней части печи выкладывали
ровную площадку – лежанку. Для увеличения площади
теплоотдачи и просушки различных вещей в стенах печи делали
углубления – печурки.
Печь в доме – семьи кормилица. Рано утром просыпалась
хозяйка, чтобы еды на семью наготовить. Торопилась печь
растопить, загружала горнило дровами поближе к устью. Часа
через три угли и золу убирала, под начисто подметала и
ставила в печь три чугуна: один – для щей, другой – для
каши, а третий – ещё для чего-нибудь. Печка не дно
разогревала, а бока и верх. Поэтому и пользовались
круглобокими чугунами.
Как правило, один раз в неделю в каждой избе выпека-ли хлеба
на всю семью.
Русская печь – это уникальная варочная камера. В нее
одновременно могло поместиться больше десятка различных
чугунков или горшков. Приготовленная утром пища оставалась в
печи горячей до вечера. Печь варила, жарила, пекла, парила,
томила, тушила, калила. Хозяйка могла накормить свою семью
яйцами варёными, жареными, печёными и калёными. Топленое
молоко может быть только из печи.
В русской печи хорошо сушить овощи и грибы. Их резали на
крупные куски и варили до средней готовности. Потом эти
куски разрезали на тонкие ломтики и сушили в печи день и
ночь до полутвёрдого состояния. Их ссыпали в мешок и почти
до следующего урожая варили супы. А с морковкой сушёной чай
пили. В печи также сушили ягоды.
В хозяйстве использовали и золу от дров из печки. Её
завязывали в платочек и на некоторое время опускали в воду.
Получался щёлок, которым вместо мыла стирали одежду и
постель. Он смягчает воду, бельё отбеливает, а цвета делает
ярче. И сами мылись водой со щёлоком.
Кому занеможется – забирается на горячую лежанку. Все
болезни печь лечит своим сухим теплом. Даже гайморит
вылечивает. Надо только посидеть перед затопленной печью
лицом перед устьем. Говорят, что воздух в печь затягивается,
и из носа болезнь вытягивается.
Не только теплом печь лечила, но и глинкой, которой сама
обмазана. И не нужно зимой идти её где-то под снегом искать.
Отковырнул кусочек от печки – вот и лекарство. Глину наружно
применяли при кожных заболеваниях, ушибах, вывихах,
переломах. От тифозной горячки к голове и телу прикладывали
глину, смоченную в хлебном квасе. От сильного жара к пяткам
ставили компресс из глины с уксусом. Глину применяли и
вовнутрь. Порошок помогал детям при изжоге, а глиняным
порошком, растворённым в воде, излечивали ангину, кашель,
улучшали пищеварение.
Длинными зимними вечерам, когда за окном темень, стужа да
вьюга, печка – лучшее место в избе. Приятное, ровное тепло
от неё распространяется вокруг. Догорит лучинка, и только
тлеющие угольки чуть освещают избу. Все на лежанке: и стар и
млад. Кто постарше – чудесные сказки да былички сказывает. А
детишки прижмутся друг к дружке и слушают, раскрыв рты. В
тёмных углах избы то Баба Яга им покажется, то
Марья-царевна. И незаметно подкрадывается Дрёма.
Печь – это своеобразная граница между реальным и
потусторонним мирами. Если скотина потерялась, то хозяйка
сперва в трубу её позовёт: "Зорюшка, каровушка, иди суды,
иди суды!" А девушке, у которой не получалась пряжа, бабушка
подсказывала: "Ты назавтря встань параньший, сматай сваи
нитки у клубочик, стань спиной к печки, кинь энтат клубочик
чряз левая плячо в устья ды скажи: "Матушка-печь, научи мине
престь, нитки матать, снавать ды ткать". Тады усё ладна
будя".
За печью живёт Домовой – хозяин в избе. Он и за жилищем
следит, и за печкой ухаживает, и о беде предупреждает, и
сладкие сны навевает. У печки ему надо оставлять блюдечко с
молочком да хлебушек. С Домовым старались дружить, а когда
переселялись в новый дом, то звали и его с собой, не то
благополучия не будет. Домовой часто котом оборачивается.
Печурка – любимое место кота в избе.
В семье будет лад, если обувь всех домочадцев вечером на
печи вперемешку ставить, а наутро чтоб каждый сам свою
обувку брал.
В старину говорили: "Печь – нам мать родная". Она и
обогреет, и накормит, и хворобу прогонит, и спать положит.
К началу страницы
